Quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit lorsqu'on parle de la cuisine du Sichuan ? Le piment, qui est presque considéré comme sa carte de visite ? Mais cette cuisine est-elle vraiment si épicée ?

Ce qui fait de cette cuisine régionale l'une des huit grandes de Chine n'est pas seulement la variété des saveurs, mais aussi le savoir-faire. Les Sichuanais sont experts dans le contrôle précis de la température de cuisson. La cuisine du Sichuan est riche et variée en saveurs. Grâce à ses innovations, elle propose toujours du nouveau, ce qui reflète la quête constante des Sichuanais dans le domaine de la gastronomie. Allons à la rencontre de Li Qiang, chef du restaurant Lao Chuan Ban. C'est un grand spécialiste de la cuisine du Sichuan.